Vizcaya Cask 21 è un prodotto della distillazione della canna da zucchero in small batches e invecchiato tra i 18 ed i 21 anni in botti ex-bourbon. La distilleria di Oliver & Oliver pche produce il Vizcaya 21 è stata fondata da Oliver Juanillo nel 1800. Originariamente operava a Cuba, ma successivamente alla rivoluzione, nel 1959 si spostò nella sua attuale posizione nella Repubblica Domenicana