A differenza del 2005 il DonQ Single Barrel 2007 è un Medium Rum. Nel 2007 un blend di Light Rum da alambicco multicolonna e Heavy da alambicco a colonna singola sono stati messi a riposare in botti ex-bourbon dove sono rimasti fino al 2017. Di colore ambrato. Al naso ha note dolci di cioccolato all’arancia, cannella, miele e cocco. Al palato è complesso e elegante con note pepate mescolate a frutto della passione