Single Palenque

Single Palenque

Un'edizione speciale di 7 mezcal per onorare il lavoro dei maestri mezacaleros.
Per la prima volta gli agricoltori, raccoglitori e distillatori del Maguey Oaxaqueño diventano protagonisti anche sulla bottiglia. Omar Nolasco, Juan Hernandez, Valente Garcia, Alberto Ortiz e suo figlio Onofre, Rey Arellanes, Baltazar Cruz, maestros Palenqueros da più di due generazioni, hanno prodotto, seguendo il nostro protocollo, mezcal straordinari. Il protocollo Velier Mezcal prevede, nel caso di agavi coltivate, il non utilizzo della chimica in agricoltura, la cottura solo in forni conici di pietra o di terra, la pressatura solo nella tahona tradizionale con il mulino a trazione animale (non desgarradora elettrica) o con la mazza di legno, la distillazione in alambicchi di rame o di terra alimentati con fuoco diretto a legna e senza alcuna riduzione di grado.